Tamari yra japoniško sojų padažo rūšis, kuri skiriasi nuo įprasto šojū savo ingredientais ir skoniu.

Skirtingai nuo įprasto sojos padažo, kuris gaminamas iš sojų pupelių ir kviečių, tamari daugiausia gaminamas iš sojų pupelių ir beveik neturi kviečių, todėl tai yra gera be glitimo alternatyva.

Jis turi turtingesnį, mažiau sūrų ir šiek tiek saldesnį skonį dėl didesnio sojų pupelių kiekio. Tamari dažnai naudojamas kaip padažas sushi ir sashimi mirkymui arba kaip be glitimo prieskonis įvairiuose patiekaluose.