Здесь вы найдете глутамат натрия (E621), или мононатриевую глутамат, который наиболее известен как источник пятого чувства вкуса — умами. Эта упаковка весом 200 г с порошком приправы умами на основе глутамата натрия продается по всему миру под брендом Ajinomoto. Основные ингредиенты, используемые для производства глутамата натрия, — кукуруза, сахарный тростник и тапиока. Обычно он производится с помощью уникального процесса ферментации.