Trumpai tariant, šimtmečio kiaušiniai yra konservuoti kiaušiniai. Jie taip pat vadinami tūkstantmečio kiaušiniais arba tūkstantmečio kiaušiniais, tačiau nėra konservuojami tūkstantmečiui, tūkstančiui metų ar net šimtmečiui. Procesas iš tikrųjų trunka nuo kelių savaičių iki kelių mėnesių ir apima kiaušinių mirkymą sūriame tirpale.